为深化湾区技能人才培养交流合作,对接湾区乃至世界烘焙西点高水平、高质量标杆,推动深圳烘焙西点行业高质量发展。12月1日至3日,由深圳市市场监督管理局、深圳市人力资源和社会保障局指导,中国商业技师协会、深圳市烹饪协会、中国西点顶厨俱乐部主办,深圳市华臣臣国际会展集团有限公司承办,深圳市烹饪协会烘焙专委会、深圳市烹饪协会国际美食美酒专委会、中国西点顶厨俱乐部大湾区分站协办,深圳市智理技工学校冠名的2023“智理杯”首届大湾区国际西点大师赛在深圳会展中心(福田)六号馆举办。
高手过招大放异彩 棋逢对手赛出风采
作为2023全球高端食品及优质农产品(深圳)博览会两大赛事之一,2023年“智理杯”首届大湾区国际西点大师赛吸引了来自粤港澳大湾区的70位选手积极参赛,共设有六大竞赛类目,既有极具观赏性和艺术表现性的翻糖艺术蛋糕、裱花蛋糕、巧克力艺术造型和模具巧克力、巧克力蛋糕、面包烘焙五大个人竞赛项目,也有更贴近生活、消费市场的主题下午茶这一团体赛项目,为提振餐饮市场消费,释放消费新活力拓展新场景。
粤港澳大湾区作为中国西点烘焙产业发展的前沿阵地之一,70位参赛选手们在赛场上展示出了精湛的技艺和创新的思维,从作品主题、创意造型、丰富口感等多个维度别出心裁展示专业技艺和大胆创新。这场比赛不仅仅是一场技艺的比拼,更是一次对西点烘焙市场前瞻发展的探讨,为西点行业新发展、新技术、新品牌提供新思路新方向。
公平公正公开赛制,世界级专业评审团
2023首届大湾区国际西点大师赛邀请到了多位国际级裁判汇聚于此,呈现出更加国际性、专业性的面貌。其中,裁判长叶卫为世界厨师联合会认证国际裁判、甜点世界杯中国赛区组委会主席;裁判员包括中国饭店业白金五星勋章获得者、中国烘焙行业人才培养功勋人物黎国雄,台湾慢食协会理事长、台湾中兴大学创意餐饮授课教授岳家青,澳门朱古力协会会长、世界厨师联合会认证国际裁判黎柱,中国甜品锦标赛、中国冰淇淋世界杯、FHC国际甜品烘焙大赛评委裁判、意大利世界艺术蛋糕锦标赛现场工艺制作世界冠军董代际,2015法国里昂甜点世界杯中国队队长,2018-2023 中国甜品锦标赛委员会评审汤昀鹏,中国餐饮业国家二级评委、深圳市烹饪协会烘焙专业委员会主席余伟元,深圳市烹饪协会烘焙专委会执行主席、2020德国奥林匹克烹饪大赛甜品类冠军李大成,广东省技术能手、国家职业技能大赛糖艺西点大师谭兴校。
国际大咖权威评审,不仅为赛事的专业性、公平性提供保障,也为发掘湾区烘焙西点专业人才,对接湾区乃至世界烘焙西点高水平、高质量标杆,推动烘焙西点行业在粤港澳大湾区的高质量发展。
发掘培育西点人才,引领西点行业发展
烘焙西点是全球饮食文化的重要组成部分,放眼全球烘焙西点行业发展态势,中国烘焙西点行业稳健增长;2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元,随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整,市场有望进一步扩容,预计2025年市场规模将达3518亿元。市场容量的拓宽对西点专业人才需求增加,本次赛事的举办更是对西点专业人才发掘、选拔、培养的重要手段和途径。
本届赛事的圆满成功,为西点从业者、爱好者提供了技艺切磋、才华展示、交流互鉴的绝佳平台,推动了深圳乃至大湾区这一全国产品创新迭代快、求新求异强、消费场景丰富、消费能力强劲的烘焙西点行业发展,进一步为深圳建设国际消费中心城市赋能。
见圳新食尚,攀登不止步。本次2023“智理杯”大湾区国际西点大师赛取得了圆满成功,为湾区西点从业者搭建了一个具备国际性、前瞻性、专业性的交流平台,更是发掘湾区西点高技能专业人才的有效途径之一。深圳市烹饪协会表示,明年将依托本届办赛经验扩大赛事规模,进一步推动大湾区西点产业高质量发展;增设观众观摩品鉴区,增强比赛可看性赋能西点品类市场认知提升。还将以消费市场为核心扩大赛事项目,实现更大商业价值,立足深圳联动湾区将西点大师赛打造成为深圳对外展示名片,助力深圳国际消费中心城市建设。
